ФАС'ОЛЬ, фасоли, мн. нет, ·жен. (·лат. faseolus). Огородное растение с длинными узкими стручками.

| Стручки и зерна этого растения, употр. в пищу.

жен. турецкие бобы, коловые бобы, растение Phaseolus vulgaris. Болгарин пропал без фасоли.

растение сем. бобовых с длинными узкими стручками, а также сами стручки и плоды его (зерна).

род однолетних и многолетних растений семейства бобовых. Лианы и полукустарники с тройчатыми листьями, стебель обвивает опору слева направо, у лодочки цветка спирально закрученный клюв. Свыше 150 видов, произрастающих в тропиках Америки, Азии и Африки. В культуре около 20 видов: Ф. обыкновенная (Ph. vulgaris), выращивается на всех континентах; Ф. лимская, или луновидная лима (Ph. lunatus), - в тропической Азии, Северной Америке (на Ю.), Южной Африке, Европе; Маш, Ф. многоцветковая, или огненно-красная, турецкие бобы (Ph. coccincus) - в Северной и Южной Америке, Азии, Европе; Ф. остролистная, или тепари (Ph. acutifolius), - в Мексике, США, Бирме, Юж. Африке; Ф. угловатая, или адзуки (Ph. angularis), - в Японии, Корее, Китае, Индии, США, Аргентине; Ф. рисовая (Ph. caicaratus) - в Китае, Японии, Восточной Африке, Южной Америке, США; урд (Ph. mungo) - в Афганистане, Индии и др.

Ф. обыкновенная - яровое однолетнее травянистое растение. Стебель кустовых форм высотой 20-45 см, вьющихся - до 2,5 м. Листья тройчатые. Цветки (белые, розовые, фиолетовые) в пазушных кистевидных соцветиях. Самоопылитель (перекрёстное опыление очень редко). Плод - Боб, прямой, саблевидный, цилиндрической или др. формы, длиной от 7 до 28 см, с 3-7 семенами. Семена шаровидные, почковидные, вальковатые, белой, коричневой, пёстрой и др. окраски. 1000 семян весит от 250 до 400 г. Растение теплолюбиво, светолюбиво, засухоустойчиво. Лучшие почвы - чернозёмы. Ф. обыкновенная и др. возделываемые виды - продовольственное, кормовое, сидеральное и декоративное (например, Ф. многоцветковая) растение. Зерно содержит до 31\% белка (из незаменимых аминокислот 2-4\% лизина и 0,1-0,2\% триптофана), 50-60\% углеводов, до 3,6\% жира. В зелёных бобах (лопатках) и семенах - витамины группы В, С, каротин. В пищу используют зрелые семена (зерно) и муку из них, зелёные лопатки; на корм скоту - зелёную массу, силос из неё (в смеси с кукурузой), солому.

Родина многих видов Ф. (обыкновенной, лимской, остролистной, многоцветковой и др.) - центральная и Южная Америка. Здесь они известны в культуре с 4-3-го тыс. до н. э. Центр происхождения мелкосемянных видов (маш, рисовая, урд и др.) - Азия. В Европу из Америки Ф. обыкновенная завезена в 16 в., в России её стали выращивать с начала 18 в. Мировая посевная площадь Ф. (в млн. га). 15,3 в 1948-1952, 21,7 в 1961-65, 23 в 1970 и 24,1 (наибольшая в Индии, Мексике, Китае, США) в 1975. Валовой сбор зерна 13,3 млн т (в Индии 2,5 млн. т, Мексике 1,2, Китае 2,4, США 0,8 млн. т); средний урожай 5,5 ц с 1 га (в Индии 3,1 ц с 1 га, Мексике 8, Китае 9,4, США 13,3) в 1975.

В СССР Ф. занимает небольшие площади (ежегодно 40-60 тыс. га) на Украине, Сев. Кавказе, в Средней Азии, Молдавии, Центральночернозёмных областях. Урожай зерна 10-12 ц с 1 га (в передовых хозяйствах до 25-30 ц с 1 га), зелёных лопаток 60-200 ц с 1 га. Выращивают Ф. обыкновенную (лучшие сорта для посева на зерно - Краснодарская 19305, Степная 5, Триумф, Харьковская 4; на зелёную лопатку - Сакса без волокна, Грибовская 92, Северная Звезда 690), маш, многоцветковую, лимскую; изучается возможность культуры Ф. остролистной, или тепари. Предшественники: пропашные и зерновые в полевых севооборотах, корнеплоды, огурец, томат в овощных. Удобрения (в кг/га): 25-30 N, 60-80 P₂O₅ и 30-40 K₂O. Посев широкорядный (междурядья 45-60 см). Норма высева 60-300 кг/га семян, в смешанных посевах с кукурузой 6-14 кг/га; глубина заделки 5-6 см. Ф. убирают: для получения зерна - раздельным способом фасолеуборочной машиной (См. Фасолеуборочная машина) или зерновым комбайном с приспособлением при пожелтении большей части бобов; для получения зелёных лопаток - через 8-10 сут после образования плодов. Наиболее вредоносны для Ф. фасолевая зерновка и гороховая зерновка; из болезней - антракноз и бактериоз.

Лит.: Иванов Н. Р., Фасоль, 2 изд., Л. - М., 1961; Дворникова З. В., Овощная фасоль и овощные бобы, под ред. В. А. Брызгалова, Л., 1967; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971.

Н. Р. Иванов.

Фасоль: 1 - обыкновенная; 2 - лимская; 3 - тепари.

фасоль золотистая (Phaseolus aureus), вид однолетних травянистых растений рода Фасоль семейство бобовых. Происходит от дикого вида Ph. sublobatus. В виде 3 подвида: индийский (ssp. indicus), китайский (ssp. chinensis) и иранский (ssp. iranicus). М. - растение высотой 25-100 см, сильно опушенное, с ветвистым прямостоячим, приподнимающимся или стелющимся стеблем и стержневым корнем. Листья очередные, тройчатые, зелёные. Цветки золотисто-жёлтые, в коротких кистях. Плоды (бобы) узкие, цилиндрические, изогнутые или прямые, длиной 8-15 см, с 7-10 семенами, зрелые - почти чёрные. Семена округло-цилиндрические, бочковидные, зелёные, жёлтые или бурые; 1000 семян весит 25-80 г. Вегетационный период скороспелых сортов М., возделываемых в СССР (например, Победа 104), 80-100 cymок. Растение теплолюбиво и влаголюбиво. Семена М. содержат 24-28 \% белка, 46-50 \% крахмала, 2-4 \% жира, витамины. Их используют в пищу в качестве крупы, зелёные бобы и этиолированные побеги - как овощи, зелёную массу сушат, силосуют и запахивают в почву (зелёное удобрение), солому и мякину скармливают скоту. Родина М. - Юго-Западная Азия, где он введён в культуру 5-6 тысяч лет назад. М. выращивают в Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Бирме, Китае, Вьетнаме, Японии и других странах; в СССР - в Узбекистане, Туркмении, Таджикистане, Закавказье и на юге Казахстана (на небольших площадях) при орошении, в яровом и пожнивном посеве. Урожай зерна 10-16 ц с 1 га, зелёной массы до 200 ц с 1 га.

Лит. см. при статье Фасоль.

Н. Р. Иванов.

Маш: 1 - верхняя часть растения; 2 - бобы.